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创立两年半布局7座城市,椰妹椰子鸡又有新动作

近年来,健康餐饮风潮持续兴起。一众主打健康、养生的餐饮品类异军突起,椰子鸡便是其中之一。

不过,在迅速风靡市场的同时,这一品类也暴露出不少问题。其中,较为突出的是同质化问题。为了解决这个问题,市场上不少椰子鸡品牌开始另辟蹊径,打造差异化。比如主打海南黎族文化的“椰妹”。

11月18日,椰妹广州第三家直营门店在萝岗万达正式开业。在深耕产品的同时,椰妹在门店设计和空间布局上有所优化,开业当日更吸引大批消费者光顾。

1寻根海南黎族文化成品牌亮点

创立两年半的椰妹,品牌的门店设计就已经升级了多次,广州萝岗万达店是品牌空间打造的4.0版本。

在营业面积达300平方米的店内,无论是地板、壁画,还是店内播放的歌曲、服务员的服装、餐具……海南黎族文化元素随处可见。为了进一步让顾客体验黎族风情,椰妹选择使用海南黎族姑娘头像作为品牌logo,每家门店还使用黎族迎客语“吧郎吧郎”作为服务员的欢迎语。

在品牌打造上嵌入极具特色的黎族元素,这让椰妹在行业上建立了一定的知名度,成为椰子鸡界的新贵。

从2017年4月到现在,椰妹每开一家店,都能在当地取得不俗的成绩,每家店月流水平均约为90万元至100万元,每进一个城市都能迅速跃升点评平99???????????台的品类前三甲。

2“现砍椰青”模式深受消费者欢迎

相比起市面上其他餐饮品类,椰子鸡这类产品,食材更为单一、制法更为简单,“椰青+鸡+配菜”这样的产品结构很容易被抄袭复制,几乎无法形成差异化。而椰子和鸡则鉴别产品质量至关重要的两环。

区别于市面上其他椰子鸡的品牌,椰妹一直在产品打磨方面精益求精。“三个椰子,一只文昌鸡”这个品牌标语,总是醒目地出现在椰妹萝岗万达店里。

在产品方面,椰妹的椰子全部来自海南椰林种植基地。不仅仅是萝岗万达店,椰妹每家门店都设有“砍椰亭”,采用现砍椰青模式,直接在顾客面前把新鲜的椰子水倒进锅底。区别于市面上兑制椰子水所制作的椰子鸡,这种原生态、健康化的呈现方式,获得了消费者信任的同时,也让消费者在品尝产品的时候体验到不一样的到店感受。

至于在鸡的选用上,椰妹也和海南文昌的养殖户建立长期合作供养关系,进行标准化健康养殖。

3创立两年半,已在六座城市设店10家

从创立开始,椰妹从来不做任何形式的团购,人均消费维持在110元左右。对于这种不从众的方式,椰妹方面表示,椰子鸡品类属于高成本食材的餐饮形式,这类消费的人群通常不是特别在意优惠,而是十分关注食材品质。品牌希望顾客是因为品质而到店消费,而非为了优惠而来。

在没有任何促销优惠的营销前提下,截至2019年11月20日,椰妹在广西、广东两地六座城市开设了10家直营店,其中广州有3家门店,分别进驻在白云万达、增城万达和萝岗万达。

据椰妹方面透露,今年12月,除了继续在广州设店之外,还将首次进军西南地区,在成都大悦城开出首店。谈及明年的拓展计划,椰妹方面表示,并不急于进行门店拓展,希望能深耕现有门店,并希望未来进驻深圳市场。

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