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日料店差评上热搜-美食

王思聪又双叒叕上热搜了,但是这次的热搜却与之前不同,起源于王思聪近期在大众点评上评论的一家餐厅。

日料店被差评

15日王思聪在成都一家日料店的差评被网友翻出,并在微博上热传。

王思聪在???????????????用餐后给出日料店1星的评价,同时在这条评价中晒出自己15780元的账单,给出:给出口味1、环境3、服务3、食材4,总分1星的评价。

至于为什么会打差评,归结起来原因很简单:

1、这家店的店长故意撒谎,称自家海胆贵是因为“日本封海”;

2、服务一般,用餐2小时没有换过热茶;

3、寿司无法直视,太外行;

在结尾的时候还附上了一句:心疼成都的朋友。

国内日料店发展现状

近些年,随着旅游业的不断发展,更多国人选择赴日旅游。同时,日式的饮食文化也逐渐在国内生根发芽。

日料就是其中的衍生之一。

《日本经济新闻》网站记者曾经曾经在报道《日料走进中国人日常生活》中写到: 日料已经并非只是一阵热潮,而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。

百度指数显示,日料的关注度从2015年起,热度一路走高,更是在2017年7月份达到了一个小高峰。

与韩餐、泰餐等东南亚菜、亚洲料理也可以发现,因其原汁原味的吃法,契合了当代年轻人健康饮食的诉求,日料在国内越来越受消费者喜爱,甚至已经有了超越韩餐成为国内最受喜爱的外国料理。

根据日本农林水产省和外务省在2017年发布的调查数据显示,2015-2017年,日本之外的地方一共新增了3.1万间日本餐厅,其中超过一半在中国内地。 而中国的日料店数量也在翻倍增长,截止2017年10月,数量已经超过4万家。

与门店数量相对的是日料的赚钱能力,这也是日料店在城市核心商圈出现的越来越多的重要原因之一。在北京、上海这两个城市,日料店人均客单价基本在150~200元,高端的更是在300~500 ,这是传统中餐很难企及的。

同时《中国餐饮报告(白皮书 2017)》也指出:日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名,市场占有率高达4.5% ,秒杀除了川菜以外的中国七大菜系。

日料高速增长,是否昙花一现

就像我们刚才讨论的,日料店遍地开花,市场份额扩大,衍生出了巨大的掘金市场,可是也要注意到——掘金难度并不会因此降低,反而入局门槛会越来越高。

《中国餐饮报告2018》数据显示,仅在上海,2017年全店2200家日料店关店,降幅高达27.5%。

日料店差评上热搜|入局日料有多难?

两组数据放在一起比对不难看出日料这条赛道的残酷,通过一场场优胜略汰筛选,为‘后来者’腾出入局空间。

就日料目前的情况而言,在产品、环境及服务上与传统中餐有着明显的优势,但是如果想入局,激烈的市场竞争肯定是必不可少的,在消费者愈发挑剔的如今,做好餐厅自身定位、作出特色才是取胜之本。

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