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从单店到IPO,财务管理如何打造餐企神话?-美食

一家企业从单店时代走向连锁时代,甚至实现IPO,其成功是由多方面因素造成的。很多人往往只会看它是如何做运营、做产品的,但很少人会看它是怎么做财务管理的。

事实上,财务管理做得好,不仅能让企业有计划性地盈利、成长,还能给企业的发展指明方向,指点迷津。

9月17日,红餐成长社邀请了原九毛九财务总监、侨美餐饮集团财务总监张金喜,谈谈财务管理将如何助推企业的运作和战略决策。名额不多,先到先得哦!

餐饮老板容易有一个误区——由于不懂财务,会误认为财务是会计的事,觉得财务部门只是普通的职能部门,并非战略部门,它的作用仅限于给公司管好钱,算好账,很难介入到企业的运营和决策中。

但实际上,小到门店的运营,大到企业的运作,都不能少了财务的指引。

我们以选址为例。一般品牌选址,是从市场或者运营的思维出发,考虑开发商的实力、入驻品牌的知名度、铺面位置、动线、客群等的选址要素。

但这样的分析仅仅能让你判断这家店值不值得盘,至于多大面积的店适合你的品牌,坪效是最大的,你的投资回报率会到多少?这些依靠运营的经验是很难获得答案的,就算能得到答案,也不尽科学。

比较科学的方法,是依靠财务,将各要素综合起来计算,得出数据,指引战略方向。

所以,财务不单纯是算账管钱的,如果将它融入战略规划、决策考量当中,你会发现,在决策中,财务管理至关重要,甚至能影响企业的战略方向、发展目标。

善用财务引导战略方向的九毛九,应用财务管理思维做出“超过四人不接待”决策的太二,都是很好的例子。

但财务毕竟是专业的事情,每个餐企也有专业的财务部门进行财务管理。对于餐饮老板来说,他们要掌握的更多是宏观上的财务管理思维,让财务管理助推战略布局的能力。

那怎样能获得这种能力呢?

9月17日 ,红餐成长社邀请了原九毛九财务总监、侨美餐饮集团财务总监 张金喜 ,谈谈餐企从小到大的发展中,财务管理将如何指引战略和决策?

1张金喜是谁?

如果你有了解九毛九的发展史,估计你会认识张金喜。

他曾是九毛九的财务总监 ,伴随九毛九从穿街过巷的大排档模式到多门店、多品牌的一路发展,主持过九毛九与美国投资机构洽谈及股权资本引入,是九毛九发展史中不得不提的一位人物。

离开九毛九后,他辗转到侨美餐饮集团、武林厨神当财务总监、金融总监 ,并为多喝汤、兰桂坊、无国界美食、新客家 等多个品牌提供服务。

对外,他擅长餐饮财务管理体系搭建,餐企资本运作、资产整合、重组、股权融资及风险管控;

对内,他熟悉财务系统内控完善、预算编制、财务分析、财务管理、财务核算等,拥有上市公司董事会秘书资格、上市公司独立董事资格。

在餐饮行业深耕近10年的经历,张金喜积累了大量餐企财务管理的经验,他特别针对餐饮行业, 独创“一体两翼”的业务模型和餐企四大财务系统工具, 给不同阶段的餐企提供针对性的解决方案。

2都是讲财务,这场沙龙有什么特别?

开课前,红餐成长社的课研团队曾对市面上的餐饮财务课程、财务沙龙进行了调研。我们发现,大多数课程要么是专门面向财务人员,培训他们处理具体实务的能力;要么就是围绕“看报表”“成本管理”这些简单的内容来谈,忽视了许多餐饮老板需要的是财务管理的思维,而非具体执行的方法。

那怎样的财务课程是餐饮老板们需要的呢?我们认为它需要满足以下几个特点:

1. 不提供具体执行的方法,而是培养餐饮老板站在财务的角度进行战略布局的思维。

2. 不能空谈理论,要能落地 ,要对不同阶段 的餐企情况有针对性的帮助,要能结合行业和实际经验 ,给出独到的专业见解和解决方案;

3. 不能艰深晦涩 。财务的知识本来门槛高,作为财务的门外汉,餐饮老板不能面面俱到,他们需要的是了解财务管理对战略决策、企业运作的作用 ,更好地配合财务部门、调动其它部门员工协同工作,提高效益;

4. 在某些管理要点上,需要有工具的辅助 ,让门外汉也能借助模型,快速领悟。

基于以上4点,我们与张金喜老师对课程的切入点、内容进行了多番打磨,可以说基本符合以上诉求:

首先,大量真实数据与案例的分析,让普通的餐饮老板也能听得懂。

这次分享的张金喜老师,有23年财务专业经验,近10年餐饮行业财务管理经验。曾任九毛九、侨美餐饮集团、武林厨神的财务总监,也服务过多喝汤、侨美食家等知名品牌,对餐企财务管理中的痛点、要点 非常了解。

在这次沙龙中,他将结合个人经历,引入大量真实数据、案例 ,结合餐企实战中会遇到的场景 ,让普通的餐饮老板也能听得懂深奥的财务知识。

其次,足够落地。

餐饮是个讲究实打实的行业,理论再高大上,都不如一个过来人的经验教训宝贵。

同时,餐饮也是一个特别的行当。一般人看起来很简单,实际上内在的门道,没有入行几年,都没法看出来。像是“前店后厨”的经营模式、多岗位不同的管理方式……都会让看似简单的餐企管理变得复杂。

所以,针对餐饮行业的课程,最重要是满足两大需求——实战、专业。

刚才我们谈了张金喜的经历,相信大家也能看出他出众的落地能力和专业水准。这次分享中,张老师将带来他独创的“一体两翼”模式和餐企四大财务系统工具 ,直击餐企痛点,帮助餐饮老板在实战中高效解决问题。

再者,分阶段来解决问题,对症下药,治标治本。

市面上很多课程是基于品牌某个阶段的发展情况来谈,完全忽视了品牌发展的不同阶段,体量、条件、资本、阶段任务等都有差别。

像是单店老板只想把坪效做大,你却跟他谈连锁和资本;想要连锁的老板只想要标准化、规范化、流程化的一套模型,你却跟他谈坪效……

世界上没有万能的灵药,不同阶段的品牌都有其不同的诉求 ,依赖一套理论、一个模型,希望它能放诸四海而皆准,这是不切实际的想法。

张金喜曾经伴随着九毛九从单店时代,到连锁时代,也曾主持九毛九与美国投资机构洽谈及股权资本引入,对于餐饮企业从小到大的财务要点、要点了解透彻。

这次分享,他将以餐企发展的不同阶段为线索展开,无论是创业者、连锁品牌的高层,还是准备上市的企业老板,都能对号入座,发现自身问题,寻求相应的解决方案。

最后,颠覆你 对财务的认知。

很多餐饮老板会误以为财务管理就是看熟报表,做好成本核算就可以了。

实际上,作为一位管理者,你应该学习的财务管理,是能倒推到经营策略,甚至是重大决策上的 。

这就需要你改变已有的认知,真正地去了解餐饮行业的财务管理,究竟是要管理什么。

多年在餐企担任管理层的经验,让张金喜对餐企如何利用财务管理指导战略决策有独到见解。

抛开财务实务,他将从宏观的视角,以成功品牌的财务模型入手,拆解知名品牌增长背后的财务密码 。教你如何站在高处,应用财务管理撬动餐企规模、利润,建构出利益、效益双重倍增的内核模型。

3这场沙龙更适合谁?

餐饮老板、餐饮股东、餐饮总经理为主 , 餐饮运营中层、财务中层为辅。

4这堂课能解决什么问题?

针对餐企从选址、成本管理、税务财务管理,到股权分配、资本运作等发展各阶段遇到的问题,通过财务管理的思维,构建相应模型,寻找问题最优解路径。如:

1. 如何利用各种数据和指标,测试餐厅或企业运作是否健康?

2. 怎么利用财务思维,解读品牌增长背后的利润密码?

3. 如何科学构建单店模型,寻找店面利润增长的最优路径?

4. 如何借助财务,让企业运营的各要素串联起来,让其良性自运营?

5. 如何建立“一体两翼”的模式,让财务和运营协同管理,提高管理效益?

6. 如何套用公式,进行开店选址、动态管理、菜单管理、经营报表的定制、成本控制、采购和库存、数据监控、资本运作等关键决策?

……

5课程详情

沙龙时间是9月17日14:00—17:30,地点是广州海珠区新港东路1168号环汇商业广场北塔2401单元。

本次沙龙原价199元,现在限时优惠,二人成团 的可以享受团长69元、团员99元的尊享价 哦~仅限40 个 名额,大家赶紧扫码加入吧!

步骤如下

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另外,考虑到有部分学员因为时间、地域原因,不能参加沙龙,我们当天将开放【线上直播】通道,分享部分授课精华,入群的朋友还有机会获得相关课程的免费试听机会哦!

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